Apakah Beras Bebas Gluten?

Apa itu gluten?

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, gandum hitam, dan gandum. Itu mengikat pati bersama-sama dan membuat adonan adonan. Banyak orang tidak memiliki enzim untuk mencerna gluten.

Menurut Artria, makanan bebas gluten kini telah menjadi kebutuhan saat ini karena semakin banyak orang yang menjadi mangsa penyakit celiac atau intoleransi gluten - penyakit sistem autoimun di mana individu tidak dapat mencerna atau mentolerir protein komposit - gluten. Penyakit celiac atau intoleransi gluten adalah penyakit yang melemahkan usus kecil yang mencegahnya dari seluruh fungsi esensial menyerap nutrisi dari makanan yang dicerna.

Ada tiga sereal utama yang kaya akan gluten; ini adalah gandum, gandum hitam dan gandum.
Beras juga merupakan sereal tetapi bebas gluten dan aman untuk orang yang menderita intoleransi gluten. Beras putih dan merah keduanya bebas gluten. Tapi, penderita intoleransi gluten harus waspada sebelum mereka melanjutkan untuk makan setiap persiapan yang terbuat dari beras dicampur dengan sereal lain yang mengandung gluten.

Dalam bentuk aslinya, nasi bebas gluten. Namun, beberapa persiapan beras melibatkan penambahan sereal yang mengandung gluten dan penderita penyakit celiac harus menahan diri dari persiapan beras tersebut. Sementara makan di luar individu yang tidak toleran terhadap gluten harus berhati-hati sebelum memesan persiapan nasi yang tidak mengandung nasi dalam bentuk biasa.
Di restoran, nasi sering dicampur dengan saus yang mengandung tepung gandum halus sebagai bahan pengental; dan gandum seperti yang kita semua tahu mengandung gluten. Tidak hanya saus, tetapi persiapan nasi juga dapat melibatkan pemasukan sayuran tumis yang dapat mengandung gluten lagi. Karena itu, lebih baik memesan nasi putih saat makan di luar.


Beras juga dapat terkontaminasi gluten selama panen, saat proses pengemasan dan transportasi. Jika ladang panen sebelumnya digunakan untuk menanam sereal kaya gluten dan sama digunakan untuk menanam padi maka bisa terkontaminasi dengan gluten.

Beras bahkan dapat terkontaminasi gluten jika wadah penyimpanan yang sama yang sebelumnya digunakan untuk menyimpan sereal kaya gluten sekarang digunakan untuk menyimpan beras. Sumber kontaminasi potensial lainnya adalah selama transportasi. Selama transportasi jika van belum dibersihkan dengan benar dan sedang digunakan kembali atau membawa beras maka ada risiko tinggi terkontaminasi gluten.